怎么判断生蚝是否死亡

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网友提问：

牡蛎必须新鲜食用。一旦死了，就不能吃了。不知道怎么判断牡蛎是否死了？

最佳回答：

一般来说，收到的牡蛎出现以下情况说明牡蛎已经死亡：

1.开口大于4cm；

2.壳肉分离；

3.牡蛎发臭，变质腐烂(不是海水的味道)。

以上三个条件证明牡蛎已经死了。所以建议大家买牡蛎，不要为了方便直接买牡蛎肉。最好选择带壳的新鲜牡蛎。

注意

1.牡蛎壳里有沙蚕等活着的海洋生物，证明牡蛎更活泼。

2.只是开牡蛎不一定就是死。可能在呼吸。

如果生蚝蒸完后不张嘴，说明生蚝受热后肌肉收紧。不变味。

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