请用语音读文章网友提问：
今天中午做了一个紫薯。煮好了。但是水变成了绿色。请问紫薯煮出来的水为什么是绿色的？
最佳回答：
这是因为紫薯富含花青素。花青素是一种水溶性天然色素。处于中性环境是紫色的。花青素遇到酸碱会变色。遇碱性会变成蓝绿色。呈酸性时会变成紫色。所以紫薯煮出来的水是绿色的。这是正常现象。紫薯可以正常食用。如果你觉得影响了你的消费。可以在水里加一点白醋调和。
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本文标题：为什么紫薯煮出来的水是绿色的
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