红烧鱼用什么鱼做好吃

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网友提问：

家在海边。所以我一直比较喜欢吃鱼。但是一般都是我妈做的。最近想自己学做红烧鱼。红烧鱼吃什么鱼好？

最佳回答：

生活中常见的鱼都可以红烧。比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等。根据自己的饮食习惯选择鱼来做菜。

一般大排档红烧用的淡水鱼比较多。罗非鱼比较常用。价格更低；更多的海水鱼被餐馆和酒店用来红烧。如鳗鱼、石斑鱼等。

推荐食谱：红烧草鱼

材料：草鱼一条。葱、姜片、蒜瓣、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油。

练习：

1.先把鱼清理干净(如果你清理不了，就让鱼贩帮你清理。但是要冲洗干净)。控制鱼身上的水分或者用布擦干。

2.把锅点着。先用姜片擦锅。然后放油(多放油)。这样不会煎到鱼皮。当油热的时候，在里面煎鱼。很容易炸。不能煎太久。把鱼的表面变成金黄色就可以了)。拿出来。

3.锅里少留点油。将洋葱和姜片(更多)炒香。把鱼放进去。加入酒和醋、盐、鸡精、酱油、糖、蒜瓣和水。有汤没有鱼也可以。煮沸。然后用小火烧15分钟左右。

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