炸鸡柳怎么做外酥里嫩

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网友提问：

为什么家里自己煎的鸡柳总是不够脆？外面卖的很脆。想问一下怎么做炸鸡柳外脆里嫩？

最佳回答：

你要炸的鸡柳外脆里嫩。以下是一些建议：

1.鸡肉要腌制：鸡肉要保持鲜嫩的口感。油炸前一定要腌制。建议加入盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉腌制。也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。

2.用淀粉代替面粉：炸鸡柳裹的面粉要用面粉。炸的时候很脆。用面粉炸会很软。

3.裹面包屑：面包屑炸后很脆。鸡柳上沾满了面包屑。油炸后吃起来更脆。

4.复炸：一般第一次炸是炸鸡柳。第二遍，用高温火煎鸡柳半分钟。可以把鸡柳炸的更脆更好吃。

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