腊肉为什么不坏

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网友提问：

最近喜欢吃腊肉。不管是煲汤还是做干锅。还是火锅比较好。所以买回来的腊肉吃久了也没有变质。培根为什么不难吃？

最佳回答：

咸肉含有很少的水和盐。所以可以长期保存。不过还不错。通常腊肉要放在干燥通风的地方。避免发霉变质。

1、少喝水

培根正在制作中。熏肉中的水分和油脂是通过风干、烟熏或烘烤来干燥的。在无水状态下。细菌很难生存和繁殖。

2.它含有盐

猪肉在被晒干、熏制或烘烤以制成熏肉之前先被腌制。盐有消毒杀菌的作用。还能分离出猪肉中的水分。容易做培根。因此。含盐量也是腊肉不易变质的一个因素。

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