炸带鱼怎么炸外皮酥脆？

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网友提问：

今年想在家做油炸带鱼。不知道怎么炸带鱼脆皮。

最佳回答：

1.面糊应该是稀的

我要炸脆的带鱼皮。首先，把面糊裹薄一点。如果炸鱼的面糊包的太厚。很难把面糊煎透。而且比较贵。天冷了容易变软。

2.油温不应太低

油炸带鱼的油温不能太低。太低了，皮也不会酥。一般建议油温八成热的时候带带鱼。

3.重新轰炸一次

很多厨师都会炒两次带鱼。这样带鱼会更脆。第一遍主要是炒鱼。第二遍，外面的面皮可以炸脆了。

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