做熟了的带鱼很腥怎么补救

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网友提问：

我刚做了带鱼。但我发现这很可疑。毁了。煮熟的带鱼可以补救吗？怎么补救？

最佳回答：

没有补救办法。

如果煮好的带鱼还是很腥。一般没有补救办法。但是我们在烹饪带鱼的时候可以注意一下。因为鱼的腥味主要来自于三甲胺等弱极性有机物。这种物质可溶于乙醇。所以我们一般用料酒去腥。但需要注意的是，我们需要在烹饪前加入料酒。让料酒渗入带鱼。让里面的有机物溶解在乙醇里。加热后通过挥发可以去除鱼腥味。此外，甲胺是一种碱性物质。可以用醋去腥。但是，醋是需要后期添加的。醋加热时会发出香味。为了掩盖气味。它有助于去除鱼腥味。加入醋后，可以保证其香味不会完全挥发。

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