请问炒芦笋要焯水吗

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网友提问：

我觉得芦笋又嫩又好吃。但是我怕水会变老。你想把炸芦笋焯一下吗？

最佳回答：

需要。

芦笋需要焯一下有两个原因：

第一，上面说的芦笋含有草酸。草酸进入人体，容易与体内的钙离子结合。生成草酸钙。为了更好的吸收营养。热烫水可以去除大部分草酸。

第二，热烫不仅可以去除大部分草酸。这种烹饪方法还可以最大限度地保留芦笋中的维生素和其他营养成分。还能让芦笋的质地更加脆嫩。

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