豆角和鸡蛋一起吃有毒吗

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网友提问：

最近炒鸡蛋的菜很多。我想尝尝豆角炒鸡蛋。不知道这两个一起吃会不会有毒？

最佳回答：

菜豆中含有胰蛋白酶抑制剂。它能抑制人蛋白酶的活性。导致蛋白质的消化、吸收和利用下降。所以豆子和鸡蛋不能一起吃。

但事实上，

豆子中含有的胰蛋白酶抑制剂在煮熟后会消失。况且平时没有人会傻乎乎的吃生豆，所以这个食物配伍的问题一点都不科学。而且，鸡蛋又甜又平。富含蛋白质、钙、维生素A、钾、磷、硒、卵磷脂等营养成分。和豆在性味和成分上并不冲突。可以一起吃。

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