新鲜人参泡酒注意事项有哪些

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网友提问：

刚买了些新鲜人参。我要去酿酒。不知道这种鲜人参酿酒要注意什么？

最佳回答：

1.酒精浓度要稍微高一点。

新鲜人参含有一些水分。与干人参相比。泡酒要增加酒精度。浸泡在高浓度的白酒中。这样，鲜人参中的水分就会进入酒中。从而稀释酒精浓度。以保证良好的保鲜效果。酒精浓度不能低于50度。

2.不要用塑料或金属浸泡葡萄酒。

用来泡酒的器具一般是玻璃瓶和陶罐。不要用塑料或金属器皿盛酒。不然味道很容易变。甚至还有泡出有毒物质的现象。

3.鲜人参比干人参更适合泡酒。

鲜参中人参皂苷的含量超过干参27%。其中药物成分较高。而且用它泡酒会比干人参更易溶于酒精。酒势还可以增强原有的疗效。但是新鲜的人参通常在九月到十月收获。10月中旬以后就没几个了。以后干参就要用人参酿酒了。

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