请用语音读文章网友提问：
去餐厅吃螃蟹。发现雄蟹也有蟹黄。这是怎么回事？
最佳回答：
事实：公蟹没有蟹黄。雄蟹也有黄色的东西。这实际上是一只雄蟹的肝胰腺。
雄蟹的性腺大部分是精巢。在性成熟期会急剧增加。形成凝胶状的蟹酱。颜色是白色的。但就像母蟹一样。雄蟹睾丸旁还有肝胰腺器官。蒸或煮后呈黄色。看起来像蟹黄。但是味道不一样。一般熟蟹的肝胰脏可能会干硬。但成熟度低的蟹肝胰腺不易凝固。有时它甚至变成一种稀薄的黄色液体。有时候味道很苦。
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本文标题：为什么公蟹也有蟹黄
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