藕片炒之前用煮一下吗

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网友提问：

今天炒莲藕片。莲藕片要不要先煮了再炒？

最佳回答：

可以根据自己的口味来决定。

莲藕片需不需要煮，根据自己的口味决定。未煮过的莲藕片会有莲藕的原味。莲藕的味道更浓。相对来说，它的营养成分会保留的更多。但缺点是可能会导致煎的不均匀。成熟度不一致。味道不会很好。不过煮藕片可以加快煮的速度。它的成熟度相对一致。可以有效防止外焦不熟。莲藕片焯水后。漂白一些淀粉。它能使莲藕变脆。但缺点是营养会有一定程度的流失。

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