请用语音读文章网友提问：
请问茭白紫还可以食用吗？
最佳回答：
可以吃。
茭白含草酸较多。茭白保存时间过长或保存不当。里面的草酸会溢出来。与空气或周围的湿气和氧气反应。产生黄褐色或紫色的物质。这种茭白还可以食用。只是相对于淡水竹而言。味道会变质。营养价值没那么高。
除了这个原因。茭白的紫色也可能是因为它本身的品种。一般市场上的茭白多为白色。但也有稀有的紫色品种。
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本文标题：茭白变紫色可以吃吗
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