请用语音读文章网友提问：
在菜市场买了一条鲈鱼，想蒸一下。蒸鲈鱼要用开水蒸吗？
最佳回答：
建议用热水蒸。
清蒸鲈鱼一般建议用热水清蒸。因为鱼的表面在高温下会凝固。鱼的鲜美味道和营养可以锁在鱼的内部。这样蒸出来的鱼会非常鲜嫩；同时，用热水蒸可以减少鱼腥味。也会让鱼的味道更好。如果长时间用冷水蒸，会破坏鱼的营养和味道。所以不建议用冷水蒸。
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本文标题：清蒸鲈鱼要开水蒸吗
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