鹅肝的做法

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网友提问：

听说鹅肝营养价值很高。所以昨天买了几件。但是怎么做鹅肝呢？

最佳回答：

法国红酒煎鹅肝

配料：鹅肝、苹果、盐、胡椒粉、蔓越莓酱、优质干红葡萄酒、白糖、黄油、香酥炸粉、水淀粉。

练习：

1.把苹果洗干净并削皮。切成厚圆片，去核。两面都沾一点糖。

2.在锅里加热一点黄油。用小火煎蘸糖的苹果片。

3.鹅肝是半冰冻的。取出后两面撒少许盐和胡椒粉腌制片刻。

4.腌制后。两面都粘一层薄薄的酥脆炸粉。

4.将苹果煎至金黄变软。往锅里加一点黄油。

5.当油温达到50%发热时。加入鹅肝。用中火煎两面，约3-4分钟。皮微黄酥脆时出锅。

6.用两勺蔓越莓酱。三勺干红葡萄酒。加几滴淀粉做调味汁。

7.把酱汁放在刚刚煎好鹅肝的锅里，加热后再出锅。

8.最后，把鹅肝放在盘子里。在鹅肝上放一个苹果，浇上酱汁。可以吃了。

鹅肝温沙拉

配料：鹅肝、洋葱、混合新鲜香草、苹果、黄油、白兰地、黑香草醋、酸酱、核桃、黑香草醋、黑胡椒、盐、混合生菜、混合香草、红辣椒、黄辣椒。

练习：

1.将洋葱洗净，并磨成细粉。苹果洗净，去皮，去核，切块。烤核桃，碾碎。

2.将拌好的生菜洗净。排水。红、黄椒洗净，切丝。

3.把黄油放进锅里。热度。将鹅肝放入锅中。煎至表面金黄，取出。

4.放一点黄油。加热后加入葱花和香草炒汁开始蒸发。

5.加入苹果和核桃。倒入白兰地。等到烧到一半。

6.将鹅肝放回锅中。将混合生菜和香草放入锅中。

7.用勺子将油、醋汁和肝汁混合均匀。

8.然后倒入黄油。撒上红黄椒丝，搅拌片刻。

9.最后盛出，装盘。可以吃了。

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