请用语音读文章网友提问：
买了一束菜花。但它是紫色的。这是什么原因呢？
最佳回答：
因为它含有高花青素。
花青素也叫花色素。它是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它存在于许多蔬菜中。如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫黑色等。紫色花椰菜富含花青素。也是因为这个成分。导致花椰菜呈现紫色。这是正常的变色现象。
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本文标题：花菜为什么会变紫色
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