请用语音读文章网友提问：
枸杞是一种药食同源的药材。具有很高的医疗保健效果。非常受大众欢迎和喜爱。但是有蓝色的，也有黑色枸杞的紫色的。泡在水里的黑枸杞不变色。坏了吗？
最佳回答：
不一定。
黑枸杞泡水后不变色，不一定是坏的。也可能是浸泡温度太高。因为黑枸杞中的颜色主要来自花青素。花青素不耐高温。水温过高，花青素会被破坏。所以如果浸泡温度过高。黑枸杞可能会掉色。
也有可能是黑枸杞本身果实比较大。果皮比较厚。里面的花青素无法溶出。所以很难把颜色泡在水里。
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本文标题：黑枸杞泡水不变色了是不是坏了
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