丝瓜炒完发黑能吃吗

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网友提问：

我喜欢吃丝瓜。但是丝瓜炒过之后其实是黑的。这个还能吃吗？

最佳回答：

看情况吧。

1.如果丝瓜炒后发黑。因为丝瓜含有较多的多酚类物质。在空气中容易氧化成深色醌类，变成黑色。在这种情况下，丝瓜中产生的物质不含毒性。食用后不会危害人体健康。如果不介意颜色不好看可以继续吃。

2.如果丝瓜在油炸前变黑。它通常是由细菌等微生物繁殖引起的。这种丝瓜含有较多的有毒物质。食用后会对人体健康产生一定的影响。不能吃。

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