炖羊肉汤三放什么三不放什么

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网友提问：

买了些炖羊肉。但是不知道该放还是不放。

最佳回答：

三方

1.将羊肉浸泡在冷水中。

很多人习惯直接在锅里焯水羊肉。如果你只是漂白。羊肉里的血不能完全释放。所以如果用这样的羊肉来炖肉。羊肉汤里会有很多鱼腥味。但是羊肉泡在冷水里。鱼腥味会少很多。做出来的羊肉汤很好吃。

2.放姜，葱和茴香

羊肉汤应该很好吃。调料不能放错地方。只有这三种材料就够了。它们可以起到去腥增香的作用。但是他们的味道不会压制羊肉汤本身的鲜香。所以这三种材料是最合适的。但是茴香也是一种香料。记得玩多了。就一点点。

3.该放盐了

有经验的人都知道，炖羊肉汤的时候。最后放盐。这是因为盐放得早。它会使羊肉变硬。吃柴火。所以最好在汤完全煮熟后再放盐。

三方

1、焯水羊肉不要冷水洗。

羊肉焯水后。出现大量浮沫。会粘在羊肉上。为了保持汤的干净和美味。将焯过的羊肉用温水洗净。切勿在冷水中洗涤。不然羊肉凉了会变紧。品味差。

2.炖的时候不要放八角。

八角是一种非常常见的香料。一般是炖汤的时候。很多人爱用。但是要记住，炖羊肉汤的时候。没有八角。如果你放八角。会压抑羊肉的鲜美。这汤不好吃。汤里还有八角茴香。汤会变黑。所以八角不能放。

3.不要放料酒

酒是专门用来除腥的。但是炖羊肉汤不适合做料酒。如果放料酒。不仅没有起到去腥的效果。还会给汤带来不好的味道。最后，炖羊肉是酸的。所以不要用料酒。

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