莲藕炖很久还是硬的什么原因

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网友提问：

我买了些莲藕吃。但是炖了之后，感觉很硬。这是怎么回事？

最佳回答：

莲藕不选。

莲藕有酥和粉两种口味。脆皮莲藕不适合炖汤。煮过之后，味道还是又脆又硬。不粉。好像还没熟。莲藕的淀粉含量较高。适合煲汤。当你熬汤的时候，你会感觉到粉红色。

建议从日常外观上区分香脆莲藕和粉嫩莲藕。比如酥藕是白色的。皮薄。里面的洞是九洞。这种莲藕又脆又好吃。香甜多汁。淀粉的含量很少。喜欢脆爽的就买脆藕。

粉莲藕的外皮比较粗糙。颜色多为棕色或粉色。又短又粗。切开后，里面有七个洞。孔的莲藕生吃是苦的。它的淀粉含量比较高。适合煲汤或做莲藕糊。对于那些牙齿不好或喜欢吃软糯食物的人。粉色莲藕比较合适。

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