香肠灌好之后是马上就晾晒了还是等一等

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网友提问：

我打算自己做香肠。但是我不知道这个香肠是应该马上烘干还是等等。

最佳回答：

最好先阴干再晒。

首先，新鲜填充的香肠要用绳子扎成均匀的小块。每隔12厘米左右扎成一节。每个片段的长度可以小于12厘米。但是尽量不要超过12厘米。然后将香肠扎成小块，挂在通风良好的阴凉处。让它自然干燥大约一天。让香肠的形状和味道。等待香肠表面的水分稍微变干。香肠起皱后。用钢针在香肠表面均匀地打一些小孔。帮助香肠内的水分快速蒸发。缩短干燥时间。防止香肠在干燥过程中变质。同时也可以控制干燥过程中渗出的油脂。继续阴干，直到香肠表面明显干燥。你可以把它拿到太阳下晒干。

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