自己做的香肠可以经常吃吗

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网友提问：

又到了做香肠的时候了。我自己买了肉，做了很多。不知道能不能经常吃这种香肠？

最佳回答：

不能多吃。

不管是买来的香肠。或者自制香肠。在生产过程中，不可避免的要添加一些防腐剂亚硝酸钠。否则，新鲜猪肉无法保存。这种防腐剂亚硝酸钠，在人体内会与肉类的蛋白质中的胺结合。形成一种叫做二甲基亚硝基酸的物质。是一种致癌性很强的毒素。所以香肠不宜多吃。

为了减少香肠中的致癌物质对人体的危害。香肠可以搭配一些新鲜蔬菜。如西兰花、豆芽、白菜、青椒、黄瓜、蒜苗等。或者多吃水果。水果和蔬菜中丰富的维生素C有助于打破亚硝酸钠和胺的结合。这样可以防止一些致癌物在消化道形成，危害健康。

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