没绑的螃蟹怎么蒸好

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网友提问：

我自己刚抓了些螃蟹。这种没有束缚的螃蟹怎么蒸？

最佳回答：

反向蒸

如果螃蟹不是用绳子绑的。蒸的时候尽量肚子朝上蒸，反过来蒸。这样可以减少螃蟹挣扎的机会。此外，还可以防止加热过程后蟹黄、蟹膏等内容物流出。

冷水蒸

未捆绑的螃蟹必须用冷水蒸。因为这样可以让螃蟹有一个慢慢适应加热的过程。还能避免螃蟹受热时突然剧烈挣扎，以至于断腿的现象。

杀了再蒸

或者你可以在蒸螃蟹之前用一根筷子穿过螃蟹的嘴。这样可以刺穿螃蟹的心脏，杀死螃蟹。这样直接蒸不仅可以保证螃蟹的新鲜度。同时还能防止螃蟹挣扎掉腿。

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