月饼用什么面粉做最好

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网友提问：

中秋节快到了。中秋节最大的习俗是吃月饼。月饼的外壳是由面粉制成的。面粉有很多种。月饼用什么面粉最好？

最佳回答：

中筋面粉。

一般来说。市面上能买到的面粉都标明是什么类型的面粉。如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点面粉等等。三种面粉做出来的糕点，因为强度不同，硬度也会不一样。做月饼用的面粉通常是中筋面粉。

因为高筋面粉比较硬。由高筋面粉制成的蛋糕有一层坚硬的外壳。而且外壳很容易裂开。而低筋面粉比较软。由低筋面粉制成的月饼有柔软的外壳。形状不太好看。所以做月饼的皮最好用中筋面粉。

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