请用语音读文章网友提问：
我煮的绿豆变红了。绿豆是红色的有毒吗？
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一般只要不是绿豆变质导致发红。做饭的时候发红。那就没有毒素了。绿豆在烹饪过程中变红的原因。首先考虑的是水质。如果水质呈碱性。和绿豆反应变红。
其次，可能是因为绿豆皮中含有的多酚类物质暴露在氧气中。发生氧化反应，变成棕红色；最后是绿豆煮的时间太长导致的发红。
不管什么原因导致绿豆发红。都很正常。不会产生毒素。不用太担心。
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本文标题：绿豆变红了有毒吗
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