绿豆汤是煮成红色好还是绿色好

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网友提问：

仔细观察就会发现。生活中有红绿绿豆汤。绿豆汤煮出来是红的还是绿的？

最佳回答：

好的，绿色。

绿豆汤虽然煮的红红绿绿的。绿豆汤的营养成分不会改变。但是绿色的绿豆汤比红色的绿豆汤含有更多的多酚。多酚是清热解暑之源。同时具有抗氧化作用。可以帮助清除体内的自由基。减少自由基对细胞的伤害。对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效。

氧化后呈现红色绿豆汤。其中抗氧化剂含量较低。这也会导致其清热抗氧化的功效降低。所以绿色的绿豆汤比红色的营养价值更高。

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