怎样判断蘑菇有毒还是没毒

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网友提问：

野生菌很好吃。但是很多蘑菇其实是有毒的。我们一般怎么分辨？蘑菇有毒吗？

最佳回答：

看形状

采摘野生蘑菇时，首先要观察其形状。毒蘑菇的伞柄上有一个菌轮。根部有囊肿的伞柄不宜撕裂。或者撕开后流出白色或黄色的汁液，就是有毒的。

看这颜色

毒蘑菇的颜色通常非常鲜艳。大部分是金黄色、粉色、白色、黑色、绿色等等。伞上会有其他颜色的斑点。而且外形比较变态。大多数无毒蘑菇呈褐色、淡紫色或灰红色。

气味

毒蘑菇通常闻起来像土豆或萝卜。无毒的蘑菇闻起来像苦杏或水果。

看手柄。

毒蘑菇摸起来又粘又滑。如果蘑菇茎断了。毒蘑菇的分泌物会很浓。而且在空气中很容易变色。无毒蘑菇破碎后的分泌物会凉如水。蘑菇也不变色。

把它放入水中进行测试。

把蘑菇撕开，放入水中。如果水在静置一段时间后变得浑浊或粘稠，这是有毒的。相反，蘑菇是无毒的。

看汤的颜色

另外，煮蘑菇时要观察汤的颜色。如果是毒蘑菇。汤煮沸后会变成深棕色。无毒蘑菇不会变。

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