请用语音读文章网友提问：
为什么有人说煮绿豆水不能用铁锅？
最佳回答：
会造成绿豆变色。
煮绿豆水一般不建议用铁锅，因为里面含有很多金属离子。绿豆皮含有大量的黄酮类等活性成分。如果用铁锅煮绿豆水，绿豆皮中的黄酮类物质会与金属离子发生反应。形成更暗的化合物。把煮好的绿豆水弄黑。会干扰绿豆的抗氧化能力和治疗效果。食用后还可能引起肠胃不适。
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本文标题：煮绿豆水为什么不能用铁锅
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