请用语音读文章网友提问：
小苏打常用于烘焙。不知道烤面包的时候小苏打好还是酵母好？
最佳回答：
如果用于发酵。酵母更好。
小苏打和酵母可以用来发酵。但是酵母显然更好。酵母在潮湿的环境中容易释放大量二氧化碳。虽然小苏打也有养发的作用。但是释放的二氧化碳更少。所以效果有限。
而小苏打是碱性物质。容易在食物中留下味道。从而影响食物的味道。所以如果有酵母的话，建议选择酵母进行发酵。
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本文标题：小苏打和酵母哪个好
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