土豆皮变绿了还能不能吃

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网友提问：

前几天我出去的时候买了一些土豆。昨天去看的时候发现有些土豆皮变绿了。这样的土豆好像有问题。土豆皮是绿色的可以吃吗？

最佳回答：

从健康的角度来看。最好不要吃青土豆。

马铃薯的皮变成绿色。一般来说，土豆在储存过程中长时间暴露在光线下。马铃薯表层产生叶绿素进行光合作用。然后准备进入另一个成长阶段。也就是发芽成长。让土豆皮变绿。另外，在有叶绿素的部分。它同时也产生龙葵碱。龙葵是一种能刺激人体胃肠粘膜的物质。同时还能强烈抑制中枢神经系统胆碱酯酶活性。所以，为了健康。一旦土豆变绿，你最好不要买。也不要吃。

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