请用语音读文章网友提问：
我今天用鹅蛋做了一个蛋糕。但是为什么鹅蛋不能做蛋糕呢？
最佳回答：
鹅蛋蛋白没有完全分散。
蛋糕的膨胀主要由打好的蛋清控制。还有蛋清可以送走。但是蛋清的主要物质是水和蛋白质。在被快速抽打的过程中。不断拉伸扩张。让空气充满蛋白质。从而开始膨胀。但鹅蛋中蛋白质含量较低。更难通过。如果你不把鹅蛋蛋白去掉。可能会导致蛋糕不上菜。
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本文标题：鹅蛋做蛋糕为什么发不起来
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