请用语音读文章网友提问：
大蒜也会变质。但是大蒜变质的判断是什么呢？
最佳回答：
大蒜的正常颜色是乳白色。被氧化后。可能会出现绿色。但在氧化后期会变质。变成黄色或黑色。
气味正常的大蒜含有大蒜素。气味是辛辣的。很气人。还有变质的大蒜。在微生物的作用下。分解原来的物质。导致大蒜气味难闻。
掐蒜。正常的蒜肉多，质地硬。一般是捏不出来的。以防变质。大蒜被微生物分解后。就会出现腐败出水的现象。它很容易被压碎。
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本文标题：大蒜变质的判断
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