如何判断羊肚菌已发霉

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网友提问：

羊肚菌放久了容易发霉。不知道怎么判断是否发霉？

最佳回答：

1.闻一闻

羊肚菌发霉会产生异味。一般发霉的食物会有明显的霉味或腐臭味。非常容易识别。

2.看外表

当霉菌滋生导致食物腐败时。食物的颜色会变。黄色、紫色、棕色、橙色、红色和黑色的片状斑点或所有变色经常出现。这是因为微生物产生的霉菌不同，所以片状斑点的颜色会有很大的不同。一般发霉的羊肚菌会有白色的霉菌菌丝，颜色发黑等。

3.触摸方法

正常情况下，新鲜羊肚菌是软的。但是不会变得松弛和有弹性。感觉黏黏的等等。如果羊肚菌软烂黏黏的，可能是腐败发霉的结果；干羊肚菌发霉后会变潮。表面摸起来又软又粘。

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