羊肚菌怎么保存

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网友提问：

买了些羊肚菌吃。但是我不知道怎么保持。

最佳回答：

1.储存在阴凉的地方。

羊肚菌表面不平整。像羊的肚子。因此得名。羊肚菌通常生长在树林里。它含有大量的水和碳水化合物。很容易滋生细菌，腐烂。储存时间极短。如果羊肚菌量不大。你可以把它存放在阴凉干燥的地方。小心别淋湿了。避免阳光直射。温度不能太高。一般可以保存1-2天左右。

2.储存在冰箱里

冰箱里的温度比较低。能很好的抑制细菌的繁殖和滋生。把羊肚菌储存在冰箱里。能在一定程度上延长其储存时间。但是冰箱的制冷层有足够的水蒸气。将羊肚菌表面的水擦干后再放入冰箱保存。然后装入保鲜袋，放入冰箱。一般可以保存2-3天左右。

如果羊肚菌量大。它也可以储存在冷冻层中。一般可以保存1周左右。但是在拯救的过程中。其中的营养成分就会流失。味道也会变。所以建议尽早食用。

3.真空保藏法

如果家里有条件。可以把羊肚菌晒干，放在真空袋里。然后用真空机把里面的空气抽出来。这样既能保持羊肚菌的新鲜口感。它还可以延长其储存时间。一般真空保藏的羊肚菌可以保藏半个月左右。但是要小心。羊肚菌保存前千万不要用水清洗。否则会加快衰变速度。

4.晒晒太阳。

如果羊肚菌量特别大。或者暂时不打算吃的话。建议在烈日下晒干，或者用烘干机烘干水分。做成羊肚菌干。然后放入自密封袋中。封住你的嘴。储存在阴凉的地方。这种处理过的羊肚菌一般持续时间比较长。

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