春笋冷冻保存要焯水吗

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网友提问：

弄点竹笋吃。但是我不知道这个春笋如果冻了要不要提前焯水。

最佳回答：

它需要被漂白。

春笋不能直接冷冻。原因是生竹笋放入冰箱后含有一些细菌等有害物质。如果解冻发生。容易造成竹笋腐烂变质；此外，新鲜的春笋富含草酸。生涩味更重。解冻后不好吃。最好提前焯一下，去除草酸。提升口感。这有利于后续的解冻烹饪。

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