冻鸡肉可以直接煮吗

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网友提问：

冷冻鸡想被煮熟并吃掉。但是不知道能不能直接下锅煮？

最佳回答：

你不能。

冻鸡不能直接放在开水里煮。这是因为肉类食品处于速冻过程中。细胞内液和细胞外液迅速冻结成冰。在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种汁液的结晶是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻。会损失一部分蛋白质及其香气物质。它还会将大多数嘌呤物质留在鸡肉中。降低食用价值。

建议

将冷冻的鸡肉在盐水中解冻。可以大大缩短解冻时间。并且可以保持肉质鲜嫩。你也可以把冻肉放在冰箱里几个小时。然后拿出来吃。

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