请用语音读文章网友提问：
最近学会了把梨放冰箱里做冻梨。但是为什么冰箱里不黑呢？
最佳回答：
冷冻梨变黑的原因是冷冻破坏了细胞结构。梨中所含的多酚在低温下被多酚氧化酶氧化成暗酮类。从而发生黑化。
冻梨之所以在冰箱里不黑，很可能是因为冰箱温度不够或者冷冻时间不够长。建议延长冷冻时间。或者把冻好的梨拿出来解冻。放入冰箱冷冻。所以能更快变黑。
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本文标题：在冰箱冻梨为什么不黑
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