雪媚娘皮必须要放油吗

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网友提问：

当我在做雪一样甜美的皮肤时。会放点油。但是吃多了又担心发胖。做雪甜皮一定要放油吗？

最佳回答：

必须打。

因为淀粉是用来做薛梅娘的皮的。淀粉与水混合后。会变成高粘度的面团。尤其是糯米粉。粘度高。如果没有油脂。会影响后续的生产过程。且成品面团易于干燥。

因此，在面团中加入油脂是很有必要的。把油脂和面团混合在一起。油脂会形成膜状结构。与面团混合。让面团更光滑，更柔软，更不容易变干。

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