雪莲果发黑如何处理

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网友提问：

刚剥了一个雪莲果。没多久就变黑了。不知道怎么处理？

最佳回答：

根据情况处理。

新鲜雪莲果切块去皮后。暴露在空气中的部分很容易变成深棕色。这是因为雪莲果中含有容易被氧化的单宁。单宁中的酚类产生醌聚合物形成褐色色素。那就是黑色素。对于这种黑化现象。只需剪掉变黑的部分。可以吃了。如果黑化程度严重。不应该再吃了。这个时候雪莲果很可能腐烂变质。持续食用有害健康。另外，防止变色。建议将去皮切好的雪莲果用清水浸泡。将其与空气隔离。可以防止氧化变色。

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