请用语音读文章网友提问：
芥末的营养价值很高。那芥末可以生吃吗？
最佳回答：
你不能。
芥末可以腌制后直接食用。但是不能吃生芥末。因为芥末含有硝酸盐。食用后很容易在人体内转化为亚硝酸盐。容易与人体胃肠道内的含氮化合物结合，生成亚硝胺这种强致癌物。对消化系统有害。所以生活中一般不建议生吃芥末。
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本文标题：芥菜可以生吃吗
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