冷鲜肉和新鲜肉有什么区别

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网友提问：

妈妈让我去买些冷鲜肉。但是我在超市看到了冷鲜肉和鲜肉。冷鲜肉和鲜肉有什么区别？

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有所作为

冷却肉是牲畜屠宰后的酮体。和快速冷却。让酮体温度在24小时内降到0-4度。并且在后续的加工、流通、销售中始终保持在0-4度的范围内。新鲜的肉根本没有经过处理。就是现在宰了卖的那种。

营养差异

冷肉是低温处理的。能抑制大多数微生物的生长和繁殖。致病菌分泌毒素的速度大大降低。它能保留肉中大部分的营养成分。而鲜肉是室温的。没有任何治疗。其中，病原菌分泌的毒素较高。容易影响人体对营养物质的吸收。

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