气温高适合腌糖蒜吗

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网友提问：

最近想吃甜蒜。我想自己腌制。不知道温度高不适合腌制糖蒜？

最佳回答：

应小心避免变质。

一般来说，糖醋蒜的腌制时间与环境中的温度和湿度有一定的关系。温度越高，湿度越低，大蒜的发酵反应进行得越快。所需的固化时间越短。否则，需要更长的时间。

因此，高温有利于糖醋蒜的发酵。但是如果温度太高。也更容易让细菌快速生长繁殖。发酵过程中容易导致大蒜腐烂变质。建议冰箱冷藏发酵。以防腌糖醋蒜失败。

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