请用语音读文章网友提问：
我想做蓝莓酱。但是它会加热蓝莓。不知道这样会不会破坏蓝莓中的花青素？
最佳回答：
会破坏。
因为花青素是热敏活性物质。不耐热。如果将蓝莓做成果酱，高温加热后食用。其中的花青素容易被氧化分解。从而降低了食用价值。而且蓝莓中含有的维生素C等活性物质，加热到60度以上就会被破坏。所以我想发挥蓝莓中花青素的作用。最好直接嚼碎。
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本文标题：蓝莓加热破坏花青素吗
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