蓝莓冷冻后花青素会消失吗

请用语音读文章

网友提问：

你不能吃太多蓝莓。不知道能不能冷冻起来吃。这样会破坏里面的花青素吗？

最佳回答：

号码

花青素是一种热敏活性物质。它是一种水溶性多酚类黄酮。其特殊的结构和化学组成赋予了花色苷多种生物活性。这些活性物质对温度很敏感。当环境温度超过一定限度时。会被灭活。也就是我们说的，死。比如乳酸菌、益生菌都是热敏活性物质。不能加热。否则失去活性就失去了主要功能。但是花青素不怕冷。低温干燥保存的蓝莓。能极大地保留花青素的活性。延长其食用期。

以上就是由优质生活领域创作者 生活常识网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~