去皮的大蒜可以冷冻吗

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网友提问：

我买了一些去皮的大蒜。但是不知道大蒜剥皮后能不能冷冻。

最佳回答：

大蒜可以去皮切碎成蒜泥，然后冷冻。

剥好的大蒜根据菜品的不同有不同的切割要求。例如整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等。其中整蒜和蒜片不宜冷冻。因为冷冻后会有脱水，冷冻，变硬。解冻后，蒜块会有些腐蚀。连蒜味都没了。蒜泥本身接近软烂状态。冷冻后形状不会有太大变化。只是蒜味没那么新鲜了。但仍然可以食用。

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