炸完面包糠的油还能用吗

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网友提问：

每次炸面包屑都需要一大锅油。而且用了一次就倒掉感觉很浪费。那种油真的不能用吗？

最佳回答：

存放时间过长，建议不要使用。

炸东西用的油一般是植物油。植物油不耐热。用后放太久会变酸。如果反复使用，酸价会超标。一般植物油酸价超过5就不能用了。

更有甚者，炸出来的面包屑油里还经常夹杂着一些食物残渣。这些残留物通常是蛋白质、淀粉和脂肪。高温反复油炸会产生有毒物质。食用后对人体健康不利。

如果是刚炒过一次的油。油炸后可以用来拌馅、凉拌、炒菜、做糕点。也可以及时处理后使用。

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