拉丝的是奶酪还是芝士

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网友提问：

最近想自己做披萨。但是我不知道我在外面吃的那层披萨上刷了什么。奶酪还是奶酪？

最佳回答：

是马苏里拉奶酪。

奶酪就是奶酪。一般分为硬奶酪和软奶酪。不是每个奶酪都有绘画效果。马苏里拉奶酪常用来做披萨、烤米饭等拉丝效果。这种奶酪和方块属于硬奶酪。含水量一般在30%-50%左右。质地更有弹性。加热后有拉丝效果。

软质干酪的含水量一般在67%以上。这种奶酪质地柔软。入口顺畅。一般来说，新鲜奶酪属于软奶酪。可以直接用勺子吃，也可以涂在面包上吃。保质期比较短。

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