请用语音读文章网友提问：
我以前从未炖过羊排。请问，焖的时候。有什么需要注意的吗？
最佳回答：
1.注意焯水：因为羊肉气味大。羊排是避免不了的。在锅里炖之前。需要先焯一下。在处理了羊排里的血和水之后。可以去除一部分臭味。
2.冷水煮：因为是直接用热水炖的。会导致羊排外层先熟。锁定曲面。里面传不出肉的味道。炖羊肉会有鱼腥味。用冷水代替。羊排受热均匀。鱼腥味可以从里面慢慢扩散出来。炖羊肉味道更好。
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本文标题：炖羊排的注意事项
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