绿豆汤煮出来为什么是红色

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网友提问：

其实我不太喜欢做绿豆汤。尤其是红色的。我总觉得它坏了。请问绿豆汤为什么煮的时候是红色的？

最佳回答：

以及水质和材质的差异。

有时候煮出来的绿豆汤会呈现其他颜色。比如红色是最常见的。主要是在南北差异上。可以正常饮用。

如果绿豆汤是红色的。这主要有两个原因。一个是水质。另一个是材质不同。可能就是这两个原因导致了绿豆汤的红色。

绿豆的成分是红色的。因为其中的多酚抗氧化剂会被空气氧化。它呈现红色。

多酚是绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑功效的物质。氧化后。多酚类物质减少。从而降低清热解毒、止渴解暑的功效。

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