面包表皮硬是怎么回事

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网友提问：

烤出来的面包皮是怎么硬的？

最佳回答：

面包的配料不当直接影响成品的口感。如果糖、奶粉、油、鸡蛋的比例不对，做出来的面包味道会不好。同时，面包粉的选择也很重要。劣质的面包粉也会让面包变得难吃。

发酵不当、酵母发酵不充分或发酵时间过长都会使烤出来的面包口感变硬。所以注意，酵母粉一定要用温水发酵。而且面团的发酵时间也要控制。不要过度发酵。当发酵膨胀至原体积的两倍时，发酵即可完成。

烤箱温度太高。烤面包时一定要控制好烤箱温度。如果温度过高，面包表面会更快变色。等到中间熟了。外层的水分已经干了。这种面包很难吃。

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